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苹果11短信收到乱码可能是由于多种原因导致的，以下是一些可能的解决方法。
1、检查手机操作系统和软件版本是否为最新版本，如果不是，请升级到最新版本，以确保系统的稳定性和兼容性。
2、检查短信接收方的手机是否也存在问题，如果对方的手机也存在问题，可能是运营商的问题，建议联系运营商寻求帮助。
3、检查短信内容是否被篡改或损坏，有时候在传输过程中可能会出现错误，导致乱码，如果是这种情况，可以尝试重新发送短信。
4、尝试重启手机或重置网络设置，有时候可以解决一些网络或软件问题导致的乱码问题。
5、如果以上方法都无法解决问题，建议联系苹果官方客服或前往苹果专卖店寻求帮助，他们可以提供更专业的解决方案。
乱码问题可能与短信编码有关，在这种情况下，可以尝试以下方法解决：
1、更改手机语言设置：进入手机的“设置”界面，找到“通用”选项，在其中找到“语言与地区”选项，尝试更改语言设置后再重新查看短信。
2、更改短信编码：在手机短信中，尝试更改编码方式，比如将自动编码改为Unicode或UTF-8编码，看是否能够解决问题。
针对苹果11短信收到乱码的问题，需要综合考虑多种因素并尝试多种方法来解决，如果问题依然存在，建议寻求专业的技术支持。